Coulant de chocolate

El coulant o volcán de chocolate, realizado por el chef francés Michel Bras en 1981 en su restaurante Laguiole (3 estrellas Michelin) en la meseta de Oprah en el suroeste de Francia. Onteniendo una patente. Aparece como un pequeño pastel de chocolate derretido por dentro. De esta manera, cuando los comensales cortan el pastel desde el interior, la cremosa salsa de chocolate brota y se extiende en el plato. Para lograr el efecto deseado, los bizcochos generalmente se congelan o se almacenan en el refrigerador antes de hornear. El nombre proviene del participio presente de la palabra automática couler, que significa fluido, deslizante y fundido. 



Ingredientes:

- 150g de chocolate con leche (al gusto)
- 50g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina
- 80g de azúcar
- azúcar glass (decoración)

Procedimiento:

1. Pre-calentar el horno a 200ºC.
2. Fundir 100g de chocolate al baño maria junto con la mantequilla.
3. Montamos los huevos con el azúcar. Hasta que se triplique el tamaño, integramos la harina con la mezcla del chocolate y vertemos el chocolate a la mezcla e integramos.
4. Engrasamos el molde con mantequilla. Llenamos 1/3 del molde y ponemos dos cuadrados de chocolate en medio, y luego cubrimos el chocolate con la mezcla.
5. Lo metemos al horno a 200ºC 10-12 minutos.
6. Lo sacamos y lo servimos con azúcar glass por encima.